Этот обед содержит витамины и здоровую порцию белка. Кускус можно заменить амарантом или кашей квиноа.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана крупы кус-кус
- одна маленькая куриная грудка, или половина большой
- половина красного или желтого перца
- 1 средний помидор
- 1/2 огурца
- свежая мята и/или базилик
- 3 столовые ложки лимонного сока
- оливковое масло
- специи: сладкая паприка, соль, перец
Приготовление:
Кускус залейте 3/4 стакана соленого кипятка и дайте постоять, пока крупа не поглотит воду. Курицу разделить поперек на 2 более тонких куска, слегка отбить, обмазать оливковым маслом и специями. Поджарить на сковороде гриль с каждой стороны. Готовую грудку нарезать кубиками. Все овощи вымойте, очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Измельчите травы. Овощи смешайте с травами, курицей и кускусом в одной миске. Сделайте соус, соединив лимонный сок, столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Залейте им блюдо и тщательно перемешайте.