Домой Польза и вред продуктов Имбирь — восточная пряность: пищевая ценность и полезные свойства

Имбирь — восточная пряность: пищевая ценность и полезные свойства

Имбирь является одним из тех растений, без которых многие народы не могут представить свою жизнь. Целебные свойства имбиря широко используются в странах Азии. Для каждого азиата имбирь это базовое дополнение к любым блюдам и очень эффективное средство от простуды (чай с имбирем), тошноты (настой имбиря) или менструальных спазмов (кусочки корня имбиря).

191
2
ПОДЕЛИТЬСЯ
имбирь

Имбирь является одним из тех растений, без которых многие народы не могут представить свою жизнь. Целебные свойства имбиря широко используются в странах Азии. Для каждого азиата имбирь это базовое дополнение к любым блюдам и очень эффективное средство от простуды (чай с имбирем), тошноты (настой имбиря) или менструальных спазмов (кусочки корня имбиря).

Имбирь — это пряность, которая до недавнего времени ассоциировалась с пивом и печеньем из американских фильмов. До недавнего времени считалось, что имбирь используется в качестве лекарственного средства, афродизиака, пряности, составляющего компонента к косметике и парфюмерии, сырьем для производства пива  и просто как декоративное растение. Свежий корень имбиря легко купить в любом супермаркете, мы все можем использовать его чудесные свойства.

Целебные свойства имбиря — почему имбирь полезен для здоровья?

Сильный аромат имбиря, со свежими, несколько сладкими и немного древесными нотками — это заслуга зингиберола — компонента эфирного масла. Гингерол и зинферон отвечают за жжение, слегка горьковаты на вкус. Все эти вещества обладают целебными свойствами. Благодаря им имбирь:

  • Улучшает пищеварение. Масло, содержащееся в корневище, помогает при расстройствах пищеварения. Стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, действует как желчегонное и спазмолитическое средство, лечит вздутие живота.
  • Снимает тошноту (входит в состав лекарств от укачивания), предотвращает рвоту после анестезии и химиотерапии. Увеличивает аппетит.
  • Уменьшает агрегацию тромбоцитов, поэтому он защищает от образования тромбов и предотвращает тромбоз. Это существенное дополнение к меню людей с повышенным уровнем холестерина.
  • Снимает менструальные спазмыУлучшает состояние при ПМС.
  • Имбирь лечит простуду и облегчает боли в суставах и мышцах, потому что он богат противовоспалительными веществами. Входит в состав некоторых мазей и согревающих пластырей. Во время массажа несколько капель имбирного масла облегчают боль в мышцах.
  • Лечит мигрень — регулярное применение уменьшает частоту и количество приступов и снимает тошноту, сопровождающую мигрень.
  • Имбирь эффективен против отеков, потому что эфирное масло, содержащееся в нем, обладает мочегонным эффектом.
  • Имбирь заботиться о здоровье полости рта. Обладает дезинфицирующим и освежающим эффектом, оставляя приятный запах во рту. Лечит инфекции, стимулирует секрецию слизи.
  • Увеличивает умственную концентрацию и работоспособность, поскольку улучшает мозговое кровообращение.
  • Улучшает кровообращение, прекрасно согревает весь организм. В китайской медицине считается «горячительным», вызывающим возгорание в организме. Также стимулирует работу половых желез. Там, где он растет, то есть в тропической Азии, он используется в качестве афродизиака.

Имбирь — калории, пищевая ценность (в 100 г)

Энергетическая ценность — 80 ккал
Общий белок — 1,82 г
Жиры — 0,75 г
Углеводы — 17,77 г (включая простые сахара 1,70 г)
Клетчатка — 2,0 г

Витамины

Витамин С — 5,0 мг
Тиамин — 0,025 мг
Рибофлавин — 0,034 мг
Ниацин — 0750 мг
Витамин B6 — 0,160 мг
Фолиевая кислота — 11 мг
Витамин А — 0 МЕ
Витамин Е — 0,26 мг
Витамин К — 0,1 мг

Минералы

Кальций — 16 мг
Железо — 0,60 мг
Магний — 43 мг
Фосфор — 34 мг
Калий — 415 мг
Натрий — 13 мг
Цинк — 0,34 мг

Жирные кислоты

Насыщенные — 0,203 г
Мононенасыщенные — 0,154 г
Полиненасыщенные — 0,154 г

Источник: USDA Национальная Питательная База данных

В тропической Азии имбирь выращивался более 3000 лет, хотя его происхождение неизвестно. Имбирь использовался на Ближнем Востоке и в южной Европе задолго до римлян. Португальцы привезли его в Африку, испанцы в Вест-Индию. Это одно из древнейших культурных растений.

Кому нельзя есть имбирь?

Имбирь — очень острая пряность, оказывающая раздражающее действие. Избегайте имбиря, если у вас хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта, например, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, при рефлюксной болезни.

Имбирь на кухне

Популярный сушеный молотый имбирь отличается от свежого вкусом и не может использоваться взаимозаменяемо. Сырой имбирь придает свежесть и пряность морепродуктам, улучшает вкус мягких блюд и жирного мяса, например утки или свинины. Молотый имбирь лучше всего подходит для сладких блюд, например, печенья, тортов, фруктовых салатов. Он также идеально сочетается с печеными яблоками.

Сырой имбирь всегда нужно очищать, а ножом лучше всего очищать кожу только от того кусочка, который Вы будете использовать. Ни в одном блюде его нельзя сочетать с травами, потому что они противоречат его ароматам. Хорошо сочетается с пряными специями: лавровый лист, гвоздика, мускатный орех и перец.

 Имбирь — выбор и хранение

Имбирь можно купить свежим, маринованным, сушеным и порошкообразным.

Свежий имбирь не должен иметь пятен, а его цвет должен колебаться между кремовым и светло-коричневым.

Свежий имбирь следует хранить в прохладном месте. Чтобы продлить жизнь имбиря, заверните его в бумажное полотенце и положите в пластиковый пакет, а затем в холодильник — таким образом он будет оставаться свежим до нескольких недель.

Имбирь — подготовка и использование

Лучший вкус имеет свежий имбирь. Его можно нарезать, измельчить, нарезать ломтиками или натереть на терке.

Самый богатый вкус имеет центр имбирного корневища.

Имбирь следует нарезать в направлении, в котором расположены волокна.

Ломтики свежего имбиря можно положить в салат, а также приготовить успокаивающий напиток.

Сушеный или порошкообразный имбирь — идеальная специя для каждого блюда и ингредиент вкусного маринада.

Маринованный имбирь прекрасно сочетается с блюдами азиатской кухни и является прекрасным украшением любого блюда.

Имбирь и беременность

Беременные женщины могут есть имбирь, но в небольших количествах, поскольку эта пряность обладает сильным согревающим эффектом и может раздражать желудок.

Имбирь  при беременности поможет при утреннем недомогании, вздутии живота или расстройстве желудка. Хорошо работает при простуде, так как обладает согревающим эффектом. Улучшает кровообращение, облегчает пищеварение и действует как мочегонное средство, тем самым уменьшая отеки.

Избегайте имбиря, если вы боретесь с высоким кровяным давлением. Это особенно важно при беременности, потому что гипертония очень опасна для будущей мамы и развивающегося плода.

Имбирь для красоты

Имбирное масло используется в препаратах для похудения и моделирования тела, потому что он стимулирует кровообращение и ускоряет сжигание жира, борется с целлюлитом. Свежий и экзотический аромат имбиря является основой многих духов. Имбирная нота часто взаимодействует с другими специями (перец, кардамон) и добавляет «силу» в мужскую косметику.

Какой имбмрь можно купить в супермаркете

Можно купить корень имбиря целым и сушеным порошкообразным. В магазинах восточной кухни есть засахаренный и маринованный имбирь — розовый и белый — который обмакивают в соевый соус, например, для суши. Стоит искать ароматические сладости и имбирное печенье. На прилавках алкогольных магазинов вы найдете имбирную водку и имбирное пиво.

Однако давайте не будем путать последнее с «имбирным элем», популярным газированным напитком, созданным в Ирландии, более узнаваемым под названием «Anada Dry». На прилавках в Китае и Гонконге предлагается консервированный имбирь — мягкие корни, погруженные в смесь сахара.

Что приготовить из имбиря

  • Ароматный настой имбиря

Ингредиенты: около 5 см очищенного корня имбиря, мед, молоко

Вскипятить пол-литра воды, имбирь нарезать на мелкие кусочки, положить в кипящую воду, варить под крышкой 15 минут. Процедить, добавить 1-2 столовые ложки меда, полстакана молока. Имбирь настаивается в чашках.

  • Кофе с имбирем

Ингредиенты: 2 чашки кофе эспрессо, 2 чайные ложки меда, 2-3 щепотки молотого имбиря, молока или взбитых сливок.

Мед растереть с имбирем и залить  кофе. Подавать со взбитыми сливками или взбитым молоком.

  • Быстрый салат с имбирем

Ингредиенты: 300 г копченого лосося, половина пучка петрушки, 2 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки густых сливок, 5 см корня имбиря, соль, перец.

Нарезать лук и имбирь. Лосось нарезать примерно на 3 сантиметра. Майонез смешать со сметаной, солью и перцем. Смешайте все ингредиенты. Поместите салат в холодильник на 20 минут. Подавать с белым хлебом или рисовыми вафлями и белым вином.

2 КОММЕНТАРИИ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите свой комментарий!
Пожалуйста, введите свое имя здесь

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
больше...